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ipad可以装上海快三app:峨眉山特色小吃

更新时间:2008-03-26 小编: 0 3477
在游客饱览峨眉山秀色,参悟千年佛文化的同时,峨眉山特有的地方小吃也将使您齿颊留香,回味悠长。每当夜幕降临,位于峨眉市中心峨眉大厦一侧的“小吃一条街”灯火通明,人声鼎沸,在这里通宵达旦尽可品尝麻辣烫,烧烤等几十个品种的小吃,使游客大快朵颐,真可谓秀色可餐。

卤鸭
  
峨眉山的卤鸭业已有200多年历史。市区内多达百家摊点,随处可见。卤鸭色彩红润,肉嫩味鲜、香气诱人,微有火熏味,食后留香,回味悠长,是下酒佳肴。吃过峨眉烟熏鸭的人相信都不会忘记那种好滋味,这可是与嘉州甜皮鸭齐名的好东西。烟熏鸭最大的特点在于,香而不燥,鸭肉咬在嘴里非常香,但不会觉得燥口、燥火。这是一种浓郁的古香味道,香型很别致,怎么说好呢?就是老腊肉和卤肉中间的那种滋味,很下饭。

市区内,尤以商业街的“曹鸭子”最为有名。地址:金顶北路10号电话:0833-5560953 13890600159#p#副标题#e#
凉粉
   峨眉山的凉粉花样很多,且分为黑、白两大类,即荞麦凉粉和豌豆凉粉。特别是荞麦凉粉,用的是峨眉山特有的“酱”作主调料,配以红油、蒜水,既好吃又消暑。吃法上,有一种花样谓之“打手摊子”,它不用碗,而是将凉粉切成巴掌大一片,托在手心上,上浇调料,食客边走边吃,别有情趣。白凉粉还可以打“旋子”,即用多孔金属漏勺,围着圆台型的凉粉墩子旋转,边旋边刮。凉粉在峨眉,深受青年人,特别是女青年的青睐。旧时,峨眉有这样一首儿歌:“一呀二,吃凉粉儿,熟油辣子多搁点儿,辣呼儿辣呼儿,嘴上辣个红圈圈儿”。


市区,尤以曹凉粉最为有名#p#副标题#e#

凉糕
   是峨眉山特有的小吃。既可清凉消热,又能充饥果腹。凉糕有米凉糕和豆粉糕两种,就是分别用米浆和豆粉浆在锅里搅成稀糊状,煮沸后舀在盆里冷却凝固,即成雪白细嫩的凉糕。吃时捞一块摊在手心里,有篾刀横竖划成很多小方块,放入碗里,舀上两勺冲细了的红沙糖浆,搅拌两下,即可食用。

峨眉面
   因为峨眉山的水好,制作出来的面条口感特别好,弹性足,韧性强,不浑汤。再加上峨眉山人纳百家之所长,汇集了中国南北面条大成,创造出十多种吃法:干臊面、水臊面、鸡杂面、鸡丝面、牛肉面、排骨面、狗肉面、青椒面、山椒面、三鲜面、煎蛋面、杂酱面等等。所以,在峨眉山,即便是一天吃一种面,也能过大半月了。
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峨眉冒菜
  
峨眉冒菜的始祖是成都冒菜,成都冒菜传到峨眉山后,被峨眉山人“去其糟粕,留其精华”,改造成了“峨眉冒菜”。十多种时令蔬菜水灵灵的排成一排,任凭吃客东挑西选,“冬瓜来点、金针菇要点、加点香菇、来点白菜,再加几根宽粉”,满满的一竹篓蔬菜,放入各家秘制的底料汤中烫熟,配以佐料,便可吃了。很多女孩都喜欢吃冒菜,“既香了嘴巴,还有利于减肥”。

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手提串串(钵钵鸡)
  
手提串串,也叫钵钵鸡,是用一根根竹签把食物串起来,放在配好佐料的汤里,慢慢浸入味后食用。一般分为荤素两大类,荤菜包括鸡肉、鸡皮、鸡脚、鸡心、鸡肠、猪皮、鸭掌、蹄筋等。加热后食用的称为热串串,反之,称为冷串串。每当夜幕降临,邀上几个朋友,围着一盆串串而坐,再叫上几瓶啤酒,谈天论地,峨眉山的夜生活就这样慢慢降临了。
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麻辣烫
  
麻辣烫是火锅的一种改版,如果把火锅比作是贵族,那麻辣烫就是平民了。其底料的配制与火锅相类似,其主料可真五花八门,从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的,应有尽有,琳琅满目,有几十百种。麻辣烫分红白签:每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜,五毛一只的红签大多是荤菜?;ú坏?00元,就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘,夏天就着冰啤酒清热败火。

三合泥
   这是峨眉山小吃中一道有名的甜品。材料为黑糯米、黄豆、芝麻、油炸花生和猪油,用特制密法制作,吃起来皮面干脆、心里柔软,特别香浓。

豆腐脑
  豆腐脑是豆浆用石膏水点成,比豆腐细嫩,煮在锅里形似脑花,故名豆腐脑。食用豆腐脑时,先用勺打成薄片,盛入碗内,撒上酥肉、黄豆、香菜、葱花、榨菜末、辣椒油、花椒等佐料,色香味俱佳,十分诱人。这种只放佐料的,称为“素豆腐脑”,如加粉蒸牛肉,叫“牛肉豆腐脑”;加粉蒸肥肠,叫“肥肠豆腐脑”;加生鸡蛋,则叫“蛋冲豆腐脑”,当然,加鸡肉丝的,就叫“鸡丝豆腐脑”了。

品尝点:书院街的青龙豆腐脑 喷水池的鞠氏豆腐脑 白龙的唐二-豆腐脑

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峨眉夹饼
  峨眉夹饼有点象陕西的肉夹馍,就是在灰面饼里夹上大头菜丝、萝卜丝、牛肉、肥肠等,也可以在牛肉里面放点大头菜丝。游客可根据自己的喜爱,配搭成不同的夹饼。白龙唐二豆腐脑的夹饼,个人觉得最为好吃。

品尝点:卖豆腐脑的地方均有夹饼卖#p#副标题#e#
叶儿粑
   顾名思义,就是用叶子包的粑。用糯米细粉做包皮,内有用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成的馅,或用猪肉(半瘦半肥)和芽菜等配料做成的馅;用粑叶包好蒸后,即可食用,味道鲜美,令人回味。

品尝点:“天一家”叶儿粑总汇(市区西正街)电话:0833-2962336

峨眉冻粑
  
峨眉冻粑只有在过年之前的一、两个月才有。先将米打磨成粉糊状后,利用冬季的气温进行低温发酵,再和以猪油块、白糖,讲究的人家再放点黑芝麻,用山中特有一种植物,俗称“粑叶子”包好蒸熟,便可食用。

品尝点:城区西门的青龙黄氏冻粑

米线
   峨眉米线,其好吃程度可与云南过桥米线相媲美。先将米线用水泡涨,用猪骨汤将金钩、姜粒等熬出味,加入木耳、黄花,时令蔬菜、米线,略煮两三分钟便可。峨眉米线的种类很多,有泡菜米线、肉丝米线、元子米线、脑花米线、蹄花米线、酥肉米线等。市区三台三街的卢记米线,老板是号称“峨眉山第一家米线”的传人,各式米线的味道特别好,其海味米线和元子米线最为出名。


品尝点:卢记米线(市区三台三街)

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