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上海房价走势图:稻城亚丁美食全攻略

更新时间:2016-06-07 小编: 0 1310
稻城系属于康巴藏区,以馒头,糌粑,酥油茶,牛羊肉,青稞酒,酸奶等藏式食品为主,一些提供旅游者就餐的餐馆米饭时有些生硬,现在条件已经大为改善,川菜餐馆谁处可见,烧烤,夜宵,随处可见,不习惯者旅游者最好自备一些干粮,在稻城县便能买到。

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亚丁可供游人吃饭的地方只有藏民家里,不论什么菜,统统都带有一种酥油味,如果习惯,不妨什么东西也不带,否则,就准备饿肚子吧。冲古寺及景区的食宿点只有一个--冲古寺帐篷宾馆,为了有时间多享受世外桃源的美景而不至于浪费在往返的奔波途中,充足的干粮是必不可少的。

另外,藏区就餐时间没有严格规定,随意性很大。藏牧区一般多为一日四餐。藏农区一般三至四餐,高东农区受汉族影响,一日三餐时间较固定??当?、康南农区一日三、四餐,时间较自由。农忙时节,常中途加餐“打尖”。

一、稻城亚丁较常见的藏式食品介绍:
1、饮料
各种饮料是构成藏族群众营养食品不可缺少的东西。藏族的饮料有酥油茶、甜茶、青稞酒等。酥油茶除与主食糌粑同时食用外,也当作每日食用的饮料。酥油茶与甜茶分别用酥油、牛奶或奶粉加茶叶、盐、白糖制成,酥油茶与甜茶都具有茶的功能。用酥油茶待客,是藏民族古老的传统。
从藏历四月到八月,几乎所有的传统节日和非传统节日,宗教节日和非宗教节日,都要提上甘甜醉人的青稞酒,到绿茵的草地上,三五成群,搭起各种色彩的帐篷,一边喝着青稞酒,一边尽情歌舞,显示出藏族酒文化的魅力。在任何藏区酥油茶都是最有名、最普遍的饮料。它是由牛奶中提炼的奶酪加藏马茶加盐搅拌而成的。初次品尝会不太习惯,经过两三次尝试后,上瘾的人也不少。
青稞

青稞又称稞大麦、元麦是藏族人民制作糌粑的主要原料,把青稞炒过后磨成面用酥油拌着吃。人们也将青稞与豌豆掺合制作糌粑。青稞做成的糌粑不但是藏族的传统食品,而且作为藏餐出现在藏区的主要饭店,成为招待中外宾客的重要食品,在宗教节日中,藏族人民还要抛撒糌粑,以示祝福。
青稞酒:

用青稞酿成的一种度数很低的酒,藏族群众男女老少都喜欢喝,是喜庆节日必备之钦料。


青稞酒

青稞酒
青稞洒的制作简单,先将青稞洗煮熟,待湿度稍降,便加上酒曲,用陶罐或木桶装好封闭,让其发酵。二、三天后,加入清水盖上盖子,隔一、二天,便成青稞酒。青稞酒色淡味酸甜,约15-20度,分头道、二道、三道酒。到藏族家作客,习惯请你喝酒是倒满杯,你先喝一口,添上;再喝一口,再添满;一直要渴三口,最后满杯喝干。
酥油:

在藏区随时随地可以见到酥油。在每个街头,牧民拿着一块块、一包包的酥油,摆在地上,拿在手上,到处兜售;不论城乡,每个粮油店里,一定断不了酥油的供应;走进每个家庭,柜子里摆的东西可以缺这少那,但不会没有酥油。总之,酥油是每个藏族人时刻不可缺少的食品。
酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。牧民炼酥油是很有趣的。在牛奶分离器还没普遍使用的西藏牧区,人们提炼酥油仍然是用土办法。牧民妇女将奶汁稍为加温,然后倒入叫做雪董的大木桶里,再用力上下抽打,来回数百次,搅得油水分离,上面便浮了一层谈黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了便成酥油。酥油有很高的营养价值。藏族群众,特别在牧区,一般很少吃菜和水果,日常的热量除了肉外,便靠酥油了。酥油的吃法很多,主要是打酥油茶喝,也有放在糌粑里调和着吃;逢年过节,老乡们炸果子、卡赛;也用酥油。


酥油茶

酥油茶是藏族群众每日不离的钦料。一般藏族群众早上定要喝上几杯酥油茶,才去劳动或工作。到藏族群众家中作客,一般都会得到酥油茶的款待。油茶的制作方法,是将砖茶用水久熬成浓汁,把茶水倒入董莫(酥油茶桶)放入酥油和食盐,用力将甲罗上下来回抽几十下,搅得水乳交融,再倒进锅里加热,便成了可喝的酥油茶了。


酥油茶
酥油茶
酥油茶因为有酥油,所以能产生很大的热量,喝后可御寒,是很适合高寒地区的一种钦料。酥油茶里茶汁也很浓,又能起生津止渴的作用。 藏族喝酥油茶,还有一套规矩。一般是边喝边添,不一口喝完,但对客人的茶杯总要添满;假如你不想喝,就不要动它;假如喝了一半,再喝不下了,主人把杯里的茶添满,你就摆着,告辞时再一饮而尽,这样,才符合藏族人民的习惯和礼貌。
2、奶品:
康巴地区牛羊多,奶制品也多。最普遍的是酸奶子和奶渣两种。酸奶子又有两种,一种是奶酪,藏语叫达雪,是用提炼过酥油的奶制作的;另一种是没提过酥油的牛奶作的,藏语称俄雪。酸奶子是牛奶经过糖化作用以后的食品,营养更为丰富,也较易消化,适合老人和小孩吃。


奶渣
奶渣
奶渣是奶提炼酥油后剩下的物质,经烧煮,水份蒸发后,剩下是奶渣。奶渣可以做成奶饼、奶块。在煮牛奶过程中,还可揭起奶皮,藏语叫比玛。奶皮就象豆腐皮一样,好吃又富有营养。奶品是藏族的重要食品,家居或外出,人们都带着它。
3、糌粑:

糌粑是藏族的一种主要食品。糌粑的制作方法是,将青稞(属大麦类,有白色、紫黑色二种)晒干炒熟,磨成细面便是待食的糌粑了。这与我国北方的炒面相似,但北方的炒面是先磨后炒,糌粑却是先炒后磨,不除皮。


糌粑
糌粑


藏族吃糌粑,大都是先把少量酥油茶倒进碗里,加点糌粑面,用手不断搅匀,只到能捏成团为止,食时用手不断在碗里搅捏,成团叫粑,送嘴而食。也有一种吃法是烧稀的,里面放些肉、野菜之类,叫做土巴;。糌粑比冬小麦营养丰富,又携带方便,出门只要怀揣木碗、腰束唐古(糌粑口袋),再解决一点茶水就行了,用不着生火做饭。
二、稻城亚丁藏区肉食介绍
牧区以牛羊肉为主,农区以牛羊肉为辅,牛为本地产之牦牛,羊亦为本地产之绵羊。不喜食山羊肉。
生食鲜牛肉

农牧区均喜生食宰杀后的鲜牛肉。亦或将鲜牛肉一腿一腿挂起呈半干状态。随时用刀割而食之。
手抓抓砣砣肉

将牛羊肉大块入锅大火煮之,刚过心则捞起。吃时手抓刀削入口,谓之手抓砣砣内。冷热食皆佳,肉嫩味鲜。煮砣砣内掌握火候极为关键,过火则肉质返硬不好吃。将鲜牛肉剁细加鲜酥油、糌粑和少许盐熬成肉糜羹,为孕妇、老幼体弱者滋补食法。将鲜肉剁细加奶渣、麦粒、蔓菁熬粥,亦为滋补食法。
冻肉:

牧区喜在秋季屠宰时,将几腿最好的牦牛肉或名为“补壳”的整腔羊肉,将内脏洗净后重新装入腹腔内,放进用牛粪堆成围墙,用干柽柳隔间的冬窝子“牛粪堡”内,待春末夏初时享用。由于牧区地势高、风大,存放的“冻肉”不会腐烂。这种“冻肉”表面虽然半干,可里边仍鲜红,味道营养均不变。
风干肉:

藏族喜欢吃风干牛羊肉,其他民族看着感到有点怕,也觉得不太卫生。其实,风干肉一般在冬天,往往是十一月底做。这时气温都在零度以下,把牛、羊肉割下来,挂在阴凉处,让其冰冻风干,即去水份,又保持鲜味。到了第二年三月以后拿下来烤食或生食,味道是鲜美的。


风干肉

风干肉
农牧区风干向又可揉细制成肉松,常就茶食用,是远行和待客的好食品。
牧区屠宰牛羊肉时,其内脏肚腑头蹄多不重视,为半遗弃物,常归屠宰者所有。农牧区均喜灌“血肠”吃,即将牛鲜血汁拌适量糌粑、牛油和盐,灌入洗净之牛大肠内,以牛羊毛线一节节扎束,然后放入锅内大火煮之;熟后即可手抓刀削食之,近年来灌血肠时,常在鲜血汁中拌入剁细之肉、油、糌粑,外加花椒、生姜、味精、精盐等佐料,味道更加鲜美?! ?br/>猪肉:

亦是农区的主要肉食,但鲜食较少,多经制作后食用??刀┣摹肮抑肀臁笔且恢种匾闹剖撤?。这里将猪屠宰脱毛去头蹄分两扇,去四腿、胁骨及瘦肉,专挑肥膘用椒盐腌制后挂于干燥通风之处,用时常割取适量炖汤、烩菜、做酸菜汤等。腌制的猪膘可长期储放,数年不坏。若用猪腿子肉(以后腿为主),去蹄、油脂,将完整的带骨瘦肉,用椒盐腌制,则可制“香猪腿”。煮熟切片净吃或烩、烧皆可。
康南农区常将猪肉制成腌肉、腊肉等食用。另外还有一种特殊的制法:将整猪去毛熏皮,从肛门掏净内脏肚腑,然后用干麦粒、干菜等填充腹腔,以针线、泥浆密合肛门后挂放,待腹腔内充分发酵后,即可割而煮食。这种肉嗅时略臭但味道极香,肉质细嫩好吃。各类兽肉,多烤食和煮食,少有加工储存的。
三、稻城亚丁牧区面食介绍:
稻城沿途牧区游牧生活条件所限,面食品种少,吃法也简单。 一般用面粉做烙饼火烧饼和面快(吐巴)。烙饼有用铁锅的。亦有用石板烙的?;鹕毡蛭檬帜蟪杀吹拿嫱胖苯臃湃牖鹛敛裥接嗷抑新湛?。烙饼火烧饼可就奶茶吃,亦可在清茶豌内放酥油,用饼蘸酥油面吃??删退崮坛?,亦或用饼夹酥油吃。把牛羊肉切成肉丁用水煮开,然后将面团用手扯成节状入锅加盐,即为吐巴(面块)。近年来,牧区亦常吃蒸馍、肉包、挂面等。制馍饼品种有烙饼、锅魁、蒸馍、包子等。另有称为“锅圈子”(即锅贴蒸馍)的是康区的特色食品。这是在生铁锅里烘洋芋(洋芋用油盐炒后加水),洋芋之上沿锅壁贴一圈经发酵后的呈环状的面团,大火烘蒸。底有一层锅巴,锅圈子就洋芋。
团结包子,康南巴塘一带喜做一硕大的包子,众人围而共食,称“团结包子”。


团结包子

团结包子
酥油汤饼??刀?、南农区、城镇喜吃,牧区则为“郭热”煮饼,即用酸奶和的面团做成中间有孔的圆饼,放入奶中煮之。
酥油包子(藏语“颇罗”)。糖(红糖、白糖)拌酥油和适量糌粑作馅,用发面皮捏成包子蒸食。(牧区喜放入火中烤熟)。其它牛肉蒸饺,酸菜面卷等都是有特色食品。 各式面条、面块以掉、揉、搓、捏、切、削、扯等手工见长。面条以不同长短粗细而分为长面、短面、粗面、细面等。面块以不同大小厚薄的长方片块、空心了 块,异形四块等为特色。如控制的空心面块“猴子耳朵”;以三个指尖捏戳的“牛鼻子”面块;随手快速扯成的不规则面片“赶羊人的面”等等。


酥油包子

酥油包子
巴塘长面,面粉中加蛋清,制作精细,手工掉出的面条又长又细。汤绍精工配制。吃法考究,以小豌翻倒在大豌内再吃。面可口味香,饮誉全康区?!熬┞濉比馔胖啵杭葱】槊嫱拍诎庀谧龀傻拿嬷?,牧区特吃。此外,农牧区也常以麦粒于肉、骨、干菜汤中熬制成“麦粥”就食。
玉米面。稻城沿途牧区康东农区,尤其高山农区常食“火烧子”玉麦漠馍,这是将生玉米面饼埋于炭火灰之中,慢慢烧烤熟,熟后口吹手拍净其饼面上的炭灰,然后就酸菜汤而食?;褂姓粲衩追⒏?,酿玉米醪糟的风味性吃法。


玉米发糕
玉米发糕


面汤主要有以玉米面搅成糊状煮熟的“搅团”和以玉米面捏成块状煮入酸菜汤中的“汤巴子”二种食法。玉米“蒸蒸饭”。玉米面掺和少量水份成松散状于蒸笼蒸熟就酸菜汤等就食。玉米面饭“金裹银”。玉米面掺和大米入屉蒸熟??的吓┣喑=衩酌钍炷コ擅娣?,象吃青稞糌粑样吃,称为玉米糌粑。
四、稻城亚丁特色美食介绍:
稻城亚丁特色美食之稻城藏香猪:藏香猪也被称为人参猪,有“高原之称”的美誉。其脂肪含量很低,猪皮薄,肉质鲜美,营养丰富,稻城亚丁的藏香猪便是优秀的猪种之一。在稻城亚丁很多餐厅都可以吃到,不妨去试试。
稻城藏香猪
稻城藏香猪
稻城亚丁特色美食之稻城贝母鸡:贝母有润肺止咳的功效,自古就被誉为“白色珍珠”。稻城贝母鸡更是当地的一个特色美食,味道清香鲜嫩,也是稻城亚丁餐厅的主要供应美食。由于气候和地理,稻城特别适合贝母生长,所以贝母也是稻城亚丁的重要特产。
稻城贝母鸡
稻城贝母鸡
稻城亚丁特色美食之丹巴香猪腿:这是稻城亚丁当地的特色美食,每年冬季,丹巴家家户户都要宰杀肥猪,风干后存放在储藏室内。猪腿存放一冬后,色、香、味俱佳。最特别的是,如果有那家人在烹饪香猪腿,在100米范围内都可以闻到香味,入口鲜嫩而清香,营养丰富,诱人食欲。在稻城亚丁餐厅里可别忘了点这道特色菜哦。
香猪腿肉
香猪腿肉
另外,去稻城亚丁旅游特色美食还有吐巴(类似于内地的饺子,很好吃);面食有玉米“蒸蒸饭”、 玉米糌粑、豌豆面;乳制品类美食有酪饼(俗称奶饼)、酪干(俗称奶渣)、酪糕等美味食品。
五、野味食品
稻城自每年7月-9月是盛产野生菌的季节,野生食用菌品种达57种之多,其中畅销日本的松茸在这里可以很轻松地大吃;除此外还有羊肚菌、牛肝菌等各种美味野生菌任你享用。虫草炖藏鸡、贝母炖藏鸡、黄芪炖藏猪:稻城盛产优质虫草、贝母及许多名贵中药材。但这类食品需提前预订。


黄芪山药羹
黄芪山药羹
六、稻城当地特色餐馆
巴塘藏餐
地址:在稻城县汽车站以南30米左右
评价:装修很有民族风情,有早餐,多为当地人就餐。
高原反映咖啡馆
电话:0836-5728667
地址:四川省稻城县贡嘎路78号(车站以北80米,幸福街口)
评价:外观原始古朴,但布置独具匠心,充满小资情调,比较符合外国游客的口味,这儿也似乎是云集稻城的所有外国游客,外面鲜见的洋人聚集了一大堆。
川渝老鸭汤


川渝老鸭汤
川渝老鸭汤
地址:甘孜州稻城县
阿加藏餐
电话:0836-5727787;13795789212
地址:稻城县贡巴街(稻城温泉酒店对面)
评价:纯藏式风格装饰,味道也很地道,是来稻城不得不体验的藏餐店。
稻城藏餐馆
地址:出了汽车站右转,在主干道的西边
邛峡特色渔庄地址:甘孜州稻城县。

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